Diretto e spontaneo con un equilibrio perfetto tra rotondità e vivacità, espressione autentica del
suo terroir.
cuvée di carattere che mostra una bella
complessità aromatica, al naso frutta matura e sfumature più morbide di crema e miele, al palato è elegante e fresco con un ottima beva, buon corpo e notevole persistenza.
dal semplice piacere dell’aperitivo a molti abbinamenti gastronomici.
Assemblaggio: 62% Pinot Noir, 38% Meunier. (2020: 31% – 2019: 19% – 2018: 50%. ) Tirage 2021.
Dosaggio: 0 g/l.
Vinificazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
38% dei vini affinati in barrique.
CANTINA:
Piccola maison della Montagne de Reims, interamente compresa nel prestigioso Premier Cru di
Chamery. È guidata da Isabelle e Benoist Perseval, che rappresentano la quinta
generazione familiare, fondata nel lontano 1808 dall’avo Jean Baptiste Perseval.
Grande attenzione, sia in vigna che in cantina, hanno da sempre caratterizzato l’attività dei
Perseval, oggi volta anche alla tutela del territorio e dell’ecosistema, per questo certificata come
HVE3, cioè come attività ad “alto valore ambientale”. Tutto questo si traduce concretamente nella
conservazione dei vecchi impianti vitati, nel rifiuto di ricorrere a pratiche invasive in favore della
lotta integrata in vigna e nella scelta di utilizzare quantità minime di solfiti, nell’ottica di un
rapporto quanto più collaborativo e diretto possibile tra la natura e il lavoro dell’uomo.
I quasi 4 ettari di vigneto della famiglia Perseval sono suddivisi in 6 lieux-dits all’interno
del Premier Cru unico di Chamery, famoso per la consistente presenza di sabbie nel terreno.
Questa peculiarità conferisce un’affilata e austera freschezza ai vini prodotti in questo terroir, in
grado di affinare per molti anni sui lieviti senza mai sfociare in scosiderata opulenza. Accanto ai
tre classici vitigni della regione, qui trovano posto anche varietà antiche e dimenticate, come
Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau.
La famiglia Perseval, convinta che il vino debba nascere dalla vigna e, soprattutto, dal terroir, ha
elaborato una chiara visione su tutto il processo produttivo e riassume così la propria missione:
“elaborare champagne senza trucco, senza arroganza o stravaganza; che abbiano una
forte energia e grande freschezza”. Per fare questo le vinificazioni vengono solitamente effettuate
in legno, per gli assemblaggi si utilizza almeno il 40% di vin de resèrve e, in bottiglia, gli
affinamenti sui lieviti si prolungano assai.
Questa miuscola produzione di champagne è l’espressione veritiera di un territorio unico nel suo
genere e di una lunga tradizione familiare. Elementi naturali e iniziativa umana dialogano ed
entrano in relazione per creare vini capaci di sedurre con sincerità ed energico dinamismo.
Precisione, eleganza e nitidezza espressiva sono le parole chiave per definire la raffinata
produzione della famiglia Perseval, dal 1808 ad oggi
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